经过这段日子里的历练，她已经对人界的人情世故有了充足的长进，不再是过去那个被食客一歪缠就不知所措的小女孩。 “老人家，说这话的您不是第一个，也不会是最后一个。” “餐厅有自己的规矩，倘若都这样，岂不是乱了套？” “我来帮您排号吧，您看看是要去一楼呢，还是二楼？” 老爷子惋惜地叹口气，话虽如此，只是人的贪心，总是存在着侥幸心理，随即缓缓开口。 “好吧，那我选择火锅。” *** 在巷子里都能闻到火锅爆裂浓郁的香味，踏进三楼的地盘后，那就更不用说了，这火辣的氛围实在是太带劲了。 老爷子迫不及待的，就近找了一个靠里的座位坐下了，身侧是钢铁轨道的大转盘，已经开始启动，上面一盘盘新鲜的食材静静地运转着，有心急的食客，已经开始伸手挑选端走自己心仪的食材。 …… 老爷子虽然年纪大了，但是眼疾手快，眼又准、手又稳，很是利落的选到了自己心仪的食材。 率先拿的就是毛肚，鹅肠和黄喉。 对于老爷子来说，这三样是检验火锅质量的最佳食材。 不过在那之前，他要先把这嫩豆腐似的鸭血下锅，因为鸭血最好是要冷水下锅，否则容易有腥味。 而且鸭血本身具有清肠胃的作用，因此老爷子吃火锅，第一样食材喜欢下鸭血。 只见这鸭血的颜色鲜红不暗沉，呈现出一个倒扣在圆盘上的半圆的造型，上面被划了利落的“井”字刀，鸭血浸润在血水里面，紧致而有弹性，看上去并不是卤过的鸭血，而是鲜鸭血。 章老爷子对敢卖鲜鸭血的火锅店，天然就有几分好感，这是对自己的食材很有自信啊。 只听见“咕嘟咕嘟”几声，这一盘细、滑、嫩的鲜鸭血就顺势下了冷锅。 无独有偶，坐在这张四人桌上的其余几位食客，也纷纷拿了鸭血。 没办法这一盘盘新鲜的鸭血，看上去实在太嫩生了，风一吹就会摇摆的那种嫩，说是吹弹可破也不为过。 只不过这几位客人，下食材的顺序就是五花八门了，下老豆腐的，下鹌鹑蛋的，下鳝鱼片的，这就都是随心所欲，看个人喜好了。 鸭血见水就熟，冷水下锅时间稍微久一点，八分钟左右，不过老爷子的眼力见，并不需要过多在意时间，只需要从鸭血的漂浮情况、细孔色泽，很轻易就能甄别判断。 变色漂浮，熟了！ 老爷子不再犹豫，眼疾手快立刻出手捞，鸭血颤颤巍巍还冒着香气，咬上一口又脆又滑嫩。 没错，就是这个口感。 和加了奇奇怪怪添加剂的假鸭血会容易有点粘稠带韧劲的口感相比，新鲜的真鸭血容易夹断，还没断生时细腻无孔，而且煮熟后口感除了单纯的滑嫩，还带点脆生生的感觉。 而且新鲜鸭血在麻辣锅底里面翻滚后，不仅十足地入味，更是嫩到了入口即化的程度。 这是卤鸭血无论如何也比不上的口感。 不过相应的，事物有两面性，有利就有弊。 鲜鸭血火锅天然的就比卤鸭血更容易有腥气，也因此大多数火锅店提供的都是卤鸭血。 不过么…… 老爷子自豪地对自己竖起大拇指，在他精妙的操作下，这盘鲜鸭血不仅丝毫没有腥味，火候也是恰到好处。 口感上m.020ｍＡgAziＮe.cｏＭ